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中國時報【洪安怡╱台北報導】

過年期間，不少好料端上桌，有民眾發現，被奉為有保健、美容功效的蜂蜜，竟然出現結晶現象，質疑是否買到不純的蜂蜜。農委會釋疑，蜂蜜結晶是天寒的正常物理現象，不影響品質，反而是市面上的調和蜂蜜，混摻果糖，不會產生結晶。

蜜蜂在釀蜜時將蔗糖轉化為葡萄糖及果糖，這些糖類占蜂蜜組成60~80％，水分則降至20％以下，成為富含葡萄糖和果糖的過飽和溶液；由於葡萄糖在低溫及適宜的水分下容易結晶，而蜂蜜中的雜質如小顆粒、花粉或氣泡等可作為晶核，葡萄糖分子附著於晶核上規律排列，最後自蜂蜜中析出形成結晶體。

農委會苗栗場副場長吳登楨指出，含葡萄糖比例較高的蜂蜜，如荔枝蜜、咸豐草蜜等，較易形成結晶，龍眼蜜則較不易形成結晶；純蜂蜜結晶顆粒細緻、質地柔軟、入口即化，成分與營養價值均未改變，也不會影響品質，可安心食用。

結晶蜜不但可當抹醬食用，近年來市面上甚至流行一種稱為「雪蜜」的蜂蜜產品，特別收集易結晶的蜂蜜製成，苗栗場指出，蜂蜜結晶時，可將瓶口鬆開，放入約50℃的溫水中隔水加熱，結晶慢慢融化後即方便倒出取用，惟水溫不宜過高，否則會破壞蜂蜜中的酵素及風味。

衛生福利部疾病管制署舉行「一○五年度防疫績優頒獎典禮」，獎勵年度登革熱防治有功的團體及個人，奇美醫學中心林勤益首席醫療副院長榮獲衛生福利部一○五年度防疫績優獎。

衛福部疾病管制署認為，奇美醫院在林勤益副院長領軍下，除積極提升奇美醫院收治診療措施外，並協助強化診所、地區醫院及區域醫院收治照護能力，以達病人確實分流，避免醫學中心壅塞之狀況。

當時兩院聯合成立「奇美南醫登革熱團隊」，同時通過登革熱檢驗認可機構，即時研判並醫療處置，對收治個案處置與照護相互提出建議與討論，並實際至急診部進行臨床訪查，對重症個案及時評估，堪為醫療聯防之最佳典範。

奇美醫學中心林勤益首席醫療副院長，於一○四年登革熱疫情嚴峻之時，在邱仲慶院長授權下帶領奇美醫學中心執行各項防疫措施，參與協助衛生主管機關的各項防疫政策計畫，林勤益首席醫療副院長獲得「衛生福利部一○五年度防疫績優獎」，同時也代表了奇美醫療體系，在南區做為防疫的不可缺席且舉足輕重之地位，成為民眾最信賴的健康照護體系。

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